BURGUNDY – THÁNH ĐỊA CỦA RƯỢU VANG
Nếu như bạn hỏi một người Pháp sành rượu rằng rượu vang vùng nào ngon nhất nước Pháp (và mong chờ câu trả lời Bordeaux) thì bạn hẳn sẽ bất ngờ khi họ trả lời bạn là Bourgogne (tên tiếng Pháp của Burgundy). Tất nhiên Bordeaux mới là vùng sản xuất ra những chai rượu vang đỏ có chất lượng tuyệt vời nhất, nhờ vào nhiều yếu tố đặc thù kết hợp lại như giống nho quý, khí hậu và truyền thống chế biến rượu vang lâu đời ngàn năm tuổi.
Burgundy vùng đất được ban phước lành bởi Mẹ Tự Nhiên, điều kiện khí hậu thổ nhưỡng hết sức thuận lợi, đặc biệt rất phù hợp với giống nho Pinot Noir và Chardonnay mà không nơi nào khác trên thế giới có thể có được.                                                                                                                                        Thu hoạch nho Pinot Noir tại vùng Burgundy
Khí hậu là yếu tố được ban phước lành đầu tiên cho những vườn nho xứ Burgundy. Nằm ở vùng giao lộ của nhiều vùng khí hậu, Burgundy có cả khí hậu Địa Trung Hải kết hợp với khi hậu lục địa lẫn khí hậu Đại Tây Dương nằm trên nhiều tiểu vùng khác nhau. Tuy có đặc điểm chung là khí hậu bản lục địa (khô và lạnh) nhưng lại khá biến đổi theo mùa: mùa đông thì ảnh hưởng rõ rệt của khí hậu lục địa, mùa xuân – thu là khí hậu Đại Tây Dương , và vào mùa hè, là khí hậu Địa Trung Hải. Các vườn nho ở Burgundy đều được hưởng thời tiết sức thuận lợi qua các chu kỳ sinh trưởng, chưa kể thời tiết ấm đầy nắng vào mùa hè là điều kiện lý tưởng cho trái nho chin đều và tập trung nhiều hương vị nhất khi đến mùa thu hoạch vào cuối mùa hạ.
Về địa hình, các vườn nho chất lượng tốt nhất của Burgundy thường nằm trên sườn đồi dốc trong khoảng 200 – 500m cao so với mực nước biển. Hỉnh ảnh những vườn nho nằm dựng đứng trước mặt trên các sườn đồi có độ dốc tới 45 độ là điều vẫn thường thấy. Ở cao độ đó, quả nho được hưởng những điều kiện tối ưu: chống lại nhiệt độ sương giá làm đông lạnh trái nho, nơi có ít gió mà lại tận hưởng được số ngày nắng nhiều nhất, và không có quá nhiều độ ẩm. Những vườn nho như vậy đều được xếp hạng Grand Cru.
Về địa chất, lớp đất nền của Burgundy được hình thành từ kỷ Jura khoảng từ 150 – 180 triệu năm về trước. Ở các sườn đồi dốc là đất đá vôi pha với đất sỏi canxi nâu, còn xuôi về hướng đồng bằng thì đất sét thạch sẽ dần thay thế đá sỏi. Điều đó giải thích vì sao rượu vang Burgundy lại mang nét tinh tế, phong phú, và giàu vị khoáng chất ở trong các loại rượu vang ở đây.
Nếu như  ở các vùng khác ta đã quen thuộc với từ terroir thì người bourgogne lại thích dùng thuật ngữ riêng của họ: climats. Climats là những tiểu vùng có điều kiện khí hậu – thổ nhưỡng đặc trưng có một không hai, cũng không như AND duy nhất của mỗi người vậy.
Ở Burgundy có tới 1.000 climats như vậy, trong đó có hơn33 climats Grand Cru và hơn 600 climats Premiers Cru. Đến nỗi, để phân biệt climats, từ xưa người trong nho đã phải xây những bức tường đá bao quanh mỗi vườn nho. Những vườn nho như vậy (được gọi là clos) ngày nay 
còn là một đặc điểm cảnh quan khá thú vị có ở Burgundy mà thôi.
                                                                                                                       Burgundy – vùng đất của những chai vang hảo hạng
Burgundy là vùng đất nằm ở Tây Nam nước Pháp, trải dài hơn 230km từ thủ phủ Dijon ở phía Bắc tới đô thị Mâcon ở phía Nam, với những vùng làm rượu chính như Chablis, Côte de Nuits, Côte de Beaune, mà mỗi vùng lại có một phong cách làm rượu hết sức cá tính.
Người Gallo – Roman cổ đại là những người đem theo giống nho tới vùng này vào khoảng thế kỷ đầu tiên Công Nguyên. Rượu vang, cũng như nhiều vùng vang khác, ban đầu chỉ được dùng trong các nghi thức lễ tết tôn giáo, dần dà qua thời gian mới trở thành thứ thức uống phổ biến hơn.
Từ thế kỷ XI trở đi, các thầy tu bắt đầu canh tác đại trà và hoàn thiện kỹ thuật làm rượu, và thuở ấy đai ruộng vườn trồng nho đa số đều được đều nằm trong tay các thầy tu hoặc nhà thờ xứ đạo. Rượu vang Burgundy chỉ được tiêu thụ trong vùng nho cho đến thế kỷ XV, Công tước Philippe de Bourgogne, người chủ sở hữu phần lớn vùng Burgundy đã thúc đẩy việc quảng bá rượu Burgundy ra toàn nước Pháp và Châu Âu.
Cũng phải nhắc lại thêm một điều nữa là Burgundy không chỉ là quê hương của giống nho đỏ Pinot Noir, mà còn là nơi sinh ra Chardonnay, ông vua của các loài nho trắng và cũng là giống nho trắng được trồng nhiều nhất trên thế giới. Cũng như Pinot Noir, Chardonnay trồng trên chính quê hương đã được hưởng những điều kiện tự nhiên hết sức ưu ái, và Burgundy không nghi ngờ gì nữa cũng là nơi làm ra rượu Chardonnay ngon nhất thế giới.
Rượu vang Burgundy là rượu vang đơn giống đơn màu, và nhắc đến rượu đỏ Burgundy có nghĩa là rượu đỏ Pinot Noir, và rượu trắng Burgundy có nghĩa là Chardonnay. Về mặt sản lượng, khoảng 61% rượu toàn vùng là rượu trắng 25% là rượu đỏ, và số còn lại là rượu sủi bọt Crémant và một ít rosé (0.3%). Nếu phân loại theo giống nho, thì Chardonnay chiếm 48%, Pinot Noir chiếm 34%, Gamay (giống vang đỏ cho tiểu vùng Beaujolais) chiếm 10%, giống Aligoté chiếm 7% và 1% còn lại là các giống nho thiểu số khác.